ADANA'NIN SEBZE YEMEKLERİ

ADANA'NIN SEBZE YEMEKLERİ

Adana yemekleri hem Akdeniz hem Doğu Anadolu mutfağının leziz yanlarını bir araya getiren tatlara sahip! Aynı zamanda kendi yöresine has kebabını tüm ülkeye hatta ülke sınırları dışına taşımış da bir yöredir Adana. Bulgur, kırmızı et ve sakatatların oldukça ön planda olduğu bu mutfakta fresh lezzetler de kendine yer bulur.

Adana kebabı denince etin ateşle buluştuğu bazen tırnaklı pide bazen lavaş üzerinde servis edilen enfes tadı hatırlanır. Her ne kadar adı çorba olsa da çok doyurucu bir öğün olan yüksük çorbası, ıspanak başı çorbası, yolu Adana’ya düşüp sakatat yemeyenlerin bile tatmaya ikna olduğu şırdan ve mumbar dolması, artık herkesin tadını bildiği Adana böreği derken Adana yemeklerinin güzel bir listesini hazırladık.

1-) Ispanak Başı ( Adana Yöresi ) Tarifi İçin Malzemeler

1 çorba kasesi ıspanak başı ( kök kısmı )ve ince sap kısmı

1 su bardağı yeşil mercimek( önceden ıslatılmış olsun)

1 su bardağı haşlanmış nohut

1 yemek kaşığı silme biber salçası

1 yemek kaşığı hafif tepeli tereyağ ( dileyen yarım çay bardağı (125 ml. )zeytinyağı kullanabilir. ben tereyağlı tadı sevdiğim için kullandım. )

Tuz ( damak tadına göre )

Limon suyu

3. 5 su bardağı su

Not : su bardağı ölçüsü 200 ml.

Bamya Dolması Tarifi İçin Malzemeler

250 gr iri bamya 

150 gr pirinç 

1 adet soğan 

1 su bardağı sıcak su 

2 diş sarımsak 

5 yemek kaşığı zeytinyağı 

1 adet limon 

Tuz 

2-) Bamya Dolması Nasıl Yapılır?

Pirinçler yıkanır. Yağ tencereye alınarak yemeklik doğranan soğan ve sarımsak kavrulur. 

Pirinç eklenerek kavrulmaya devam edilir. 

Baharat ve su eklendikten sonra pişmeye bırakılır. 

Bamyaların baş kısımları kesilir. 

İçleri harç ile doldurulur. 

Tencerenin dibi dilimlenmiş limon ile doldurulur, üzerine dolmalar dizilir. 

Su eklenerek pişmeye bırakılır. Afiyet olsun. 

Bamya Dolması Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?

Bamya dolması yapımında, en büyük bamyalar kullanılır.

Bamyanın salyalanmaması için, baş kısımları koni şeklinde kesilir.

İç harç dikkatli bir şekilde doldurulmalı ve tencereye yatay olarak yerleştirilmelidir. Bu sayede harcın dökülmesi önlenir.

Ekşili Ispanak Başı

Güncelleme tarihi: 01 Şubat 2021

Adana mutfağının en lezzetli yemekleri arasında yer alan ekşili ıspanak başı, çorba olarak tüketilir. İçerisinde ıspanak, mercimek ve nohut gibi mineral bakımından zengin olan besinlere yer verilir. Kalp sağlığını olumlu yönde etkileyen bu besin, kötü kolesterolü de düşürür. Dama tıkanıklığı oluşma riskini de düşürür. Malzemeleriniz hazırsa Adana yöresinden ekşili ıspanak başı çorbası nasıl yapılır, püf noktaları nelerdir birlikte görelim.

Devamını Oku 

Kaç
Kişilik

8 kişilik

Hazırlama
Süresi

30 dakika

Pişirme
Süresi

40 dakika

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

 Tarif Defterime Ekle

Ekşili Ispanak Başı Tarifi İçin Malzemeler

4 demet ıspanak kökü ve sapları

1 adet büyük soğan

1 küçük kase haşlanmış yeşil mercimek

1 küçük kase haşlanmış nohut

2 diş sarımsak

1 küçük domates

1 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı biber salçası

1.5-2 su bardağı et suyu

Tuz

Karabiber

Kimyon

2-3 yemek kaşığı turunç veya limon suyu 

Üzeri için

1 yemek kaşığı kuru nane

2 diş sarımsak (Dövülmüş)

3-4 yemek kaşığı zeytinyağı

Ekşili Ispanak Başı Nasıl Yapılır?

Ispanak köklerini ve saplarını yıkayıp ayıklayın. İyice yıkayıp, sirkeli suda bekletin.

Tereyağını ve 1 yemek kaşığı zeytinyağını tencereye ekleyip, içine küçük doğranmış soğanı ve sarımsakları koyup, kavurun.

Salçayı da ekleyip beraberce kavurduktan sonra içine haşlanmış mercimek, nohut ve baharatları ilave edin.

Ispanak kökü ve saplarını da ilave edip kavurmaya devam edin. En son küçük doğranmış domatesi ve turunç veya limon suyunu da ekleyip biraz daha çevirin.

Malzemelerin üzerini biraz geçecek şekilde et suyunu ilave edin ve tencerenin kapağını kapatıp pişirin.

Zeytinyağını bir tavada ısıtın, dövülmüş sarımsak ile kuru naneyi ekleyip karıştırın ve pişen yemeğinizin üzerine gezdirip servis yapın.

Ekşili ıspanak başını, sebzeli bulgur pilavı ile birlikte servis edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.

Ekşili Ispanak Başının Püf Noktaları Nelerdir?

Tarife başlamadan önce ıspanakları sirkeli suda bekletin. Ardından bol su ile durulayın.

Ispanakların vitaminini öldürmemek için, bıçak yerine elinizle parçalayın.

Nohutları ılık suda 30 dakika bekletinç Böylece daha kolay pişecektir.

Yemeğin aromasını arttırmak için et suyu yerine tavuk suyu da kullanabilirsiniz.

1 Porsiyon Ekşili Ispanak Başı Çorbası Kaç Kaloridir?

Ekşili ıspanak başı çorbasının bir porsiyonu, yaklaşık 80 kaloridir. Hafif bir yemek olduğu için, diyet listelerine ekleyebilirsiniz.